食材豊かな地ものにこだわり、
季節を味わう、
新感覚のフレンチレストラン

ウェディングステージの贅沢な空間で、シェフ 今西が、フランスの三つ星レストランや
世界一の肉職人と呼ばれる人の肉屋さんで学んできた本格フランス料理をベースに、
九州の食の台所、博多にて魅力的な食材のその季節、瞬間、
彩りも大切にし、目でも舌でも楽しめる料理をゆっくり味わうレストランです。
お料理に合わせてのお飲み物もフランスワインだけに拘らず
九州産の日本酒などもとりいれてフランス料理としても、
九州、博多の料理としてもお楽しみいただき、新たな楽しみを発見していただければと思います。

九州の台所 博多、この地の食材、
旬の魅力を
さらに引き出すフランス料理

九州は阿蘇や霧島の山脈からのきれいな水、囲まれた海、温暖な気候と
この地にしかない物、この土地の人々に育まれた食材があります。
そしてその魅力的な食材が集まる九州の台所、博多。
その豊かな自然からの恵も、技術が発達により失われつつある季節感。
流通の発達によりどこ地域の食材でも交錯する現在だからこそ料理人として伝えたいことがあります。
この風土ならではの食材、そしてその旬を大切にした素材そのものの味を大切にした料理。
料理人の仕事は、素材の魅力を引き出し伝える事。
大衆魚の鯵のような魚でも、その住んでいる環境や季節により、
それは高級魚をも上回る味わいを見せます。
私の料理のスペシャリテにフォアグラとキウイを使った料理があります。
意外な組み合わせと思われがちですが、相乗効果によりお互いの魅力が引き出されます。
それは食材の旬や組み合わせによるハーモニーで、ポテンシャルを引きあげる技術、
現代的モダンな味付けと、この九州ならではのフランス料理として昇華させます。

博多駅直結
“hakatagi GRAND HYURI”で
贅沢なひとときを

一流のシェフの料理を堪能する特別なひととき。
インテリアにオーガニック素材を使用し、自然のぬくもりを感じられる雰囲気が特徴。
心温まるおもてなしができるプライベートダイニングです。
陽光が降り注ぐ開放的な雰囲気が、心やすらぐひとときを演出します。